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食材

ブロブフィッシュは深海一かわいい?味や水中の姿を調査!

一時期、この生物が話題にもなったし、人気少年マンガの中にも出てくるので、知っている人も多いのではないでしょうか? その生物の名は「ブロブフィッシュ」(英語ではBlobfish)。 イギリスの醜い動物保存協会が2013年に、「世界でもっとも醜い生き物コンテスト」を開催し、見事一位に輝いた生物です。 醜い動物保存協会ってどんな団体だよって突っ込みたくなるし、醜い動物ってずいぶん上から物言ってるなってこ […]

キャビアだけじゃない!チョウザメの実態は?自分で飼育,養殖できる?!

チョウザメ(英語ではSturgeon)というとキャビアが思い浮かぶけど、 あれ実はサメじゃないってご存知だろうか? 今、日本で養殖も盛んになってきているが、 家の水槽でも飼えるの?なんならキャビア採れるの? 生態は? 色々な疑問が気になるので、調べてみました。 動きは遅く、警戒心もあまりない、おとなしい魚なのだ。 近年の乱獲により絶滅が危惧され、キャビアの輸出やチョウザメ漁は禁止や制限されている。 […]

巨大蟹「タカアシガニ」の愛すべき生態。料理の旬は?味は?生息地も!

タカアシガニ(英語ではJapanese spider crab)といえば、 最大で4メートルにもなる個体もあります。 その風貌からは想像もつかない地味な生態とは? そして結局のところ、美味しいのか?まずいのか? 調べてみました。 愛すべきところ 見た目のインパクトに比べ、つまらないカニだとか、味も美味しくないという残念な噂が。 「きっとそんなことないよ。」と、タカアシガニを勝手に励ますために、ひと […]

ヌタウナギのサメも逃げる粘液とは?味は?別名は棒アナゴ!

知っている人にも初めて知った人にも、印象に残るヌタウナギです。 ところが、これが結構注目を浴びている。 いったいどこにそんな注目すべき点があるのか。 調べてみました。 生態と特徴 そもそもヌタウナギって何?というわけで生態などについてまとめてみた。 ウナギではない 勿論、アナゴでもない。厳密にいうと魚類ですらないが、便宜上魚類(無顎類)の仲間に入れてもらっていることが多い。 脊椎動物に分類されてい […]

2種類の牡蠣、イワガキとマガキの違いとは!?

古くから、日本はもちろんアジア地域およびヨーロッパでも食べられてきた海の宝です。 今やその存在は全世界に知れ渡り、多くの人に愛され、食されていますが・・・ 実は、私たち日本人がよく口にしているものには、2つの種類がいることは知っているでしょうか? 「岩牡蠣」と「真牡蠣」です。 この2種類は同じ仲間に分類されますが、その形態や生態は多くの部分で異なります。 しかし、実際そんな違いはあまり知られておら […]

世界から注目!海のミルクこと「牡蠣」びっくりの栄養とその理由は?

「牡蠣」それは、古くから日本を含むアジア一帯や欧米諸国において養殖され、今では世界各地で重要な水産食料資源とされている海洋性の二枚貝です。 国内における、その生産量は年間約16万4千トン (平成23年漁業・養殖業生産統計) にものぼるのです。 ところで、「海のミルク」という名があることを、皆さんは知っていることでしょう。 グルメ番組や地域産業を取り上げる番組で、この紹介をする時は、必ずと言っていい […]

牡蠣の味は産地によって美味しさが違う?検証してみた!

日本では、冬の味覚または夏の味覚として有名です。 古くから「海のミルク」と呼ばれるそのクリーミーな美味しさと、栄養価が高く健康的にも美容的にも良いことから多くの人に愛されている食材です。 明治時代にヨーロッパから海面養殖技術が伝来し、現在では全国各地で生産されています。 そんな、僕たちには馴染み深い食材で、最近ではスーパーに行けばいろいろな産地のものを見かけますが、 「産地ごとに味が変わるのかな~ […]

これであなたも牡蠣博士!養殖の歴史と実態に迫る!

皆さんは、この食べ物がどれほど昔から食べられているか知っていますか? 歴史はかなり古く、日本において、縄文時代ではすでに食されていました。 ということは、私たちの主食である「米」よりもはるか以前から食べられているのです。 そして、1860年代にフランスのブルターニュ地方で始まったと言われる、これの養殖産業は、徐々にフランス各地に広まり技術も進歩していきました。 日本では明治時代になってフランスから […]

愛する僕が紹介!殻付き牡蠣の剥き方など下処理の方法と美味しい食べ方

最近、各地の飲食店街や駅周辺、大型商業施設などにも姿を見せ始め、着々とその数を増やしている専門店、 そう、「オイスターバー」です! 店先の水槽や店内のショーケースには、殻付きの立派なものたちが並び、まさに壮観ですね。 そんなオイスタバーで白ワインを片手に、各地から届けられた旬な料理に舌鼓を打ちながら大切な人や親しい友人と素敵な時間を過ごすのもなかなか粋だと思います。 しかし! 「そんな素敵なひと時 […]

「タスマニアオオザリガニ」巨大モンスター。生態と謎に迫る!

タスマニアには、奇妙な生き物が好きな人間にとって、興味がそそられる奇妙な生き物たちがたくさんいます。 「なんでこんなのになった?」 と言いたい生き物たちはたくさんいるのだが、今回はその中でも巨体が自慢の馬鹿でかいザリガニ「タスマニアオオザリガニ」(英語ではTasmanian freshwater lobster)について調査してみた! 生態を調査! とりあえず、でっかいことは知っているのだが、それ […]