夏の万能野菜!トマトはいつまで日持ちする?小鳥が食べても大丈夫?

冬の時期は少しお値段が高いとまと。スーパーで安売りしてたから買っちゃったけど食べきれない・・・なんて事がないようにその保存について覚えておきましょう!

夏の万能野菜です。今日は冷蔵庫(野菜室)・冷凍・常温保存はいつまで日持ちする?についてお話します!

その大きさや、動物が食べても大丈夫かも!

生態

young Tomato (Solanum lycopersicum) seedlings growing indoors during early spring. Selective focus, background blur and foreground blur. 出典:123rf

ナス科の植物です。英語ではtomatoです。

その種類には甘みと酸味のバランスがとれた桃太郎、甘味が強いファーストトマト、甘みやうまみが凝縮されているフルーツトマト、果物のようなミニトマトがあります。

生食なら日本に多く出ているピンク系、ジュースやケチャップなどの加工ならイタリアントマトやミディトマトのような赤系を選ぶといいですよ。嫌いなお子さんでも、フルーツトマトやミニトマトなら果物の感覚で食べられますね。たくさんあって食べきれないときは、ジュースやケチャップにすると、市販のものより断然に美味しいです。また、保存するには熟したものはビニール袋に入れ野菜室へ、熟す前のものは常温で、冷やしすぎは注意してください。

大きさの違い

ミニとミディアムの大きさの違い

皆さんはミニトマトとミディアムトマトと大玉トマトの違いって知っていますか?

大きさはもちろんのこと味や断面にも違いがあるのです。

ミニトマトの大きさ

まず大きさですがミニトマトとは30g未満です。

woman hand picking ripe red cherry tomatoes in green house farm. 出典:123rf

手のひらと比べるとその小ささがわかります。

定規で長さを測ると直径2cm

買ってきたミニトマトの直径は2cmでした。

ミニトマトを5個並べると10cmの長さ

そのため、5個並べると10cmになります。

値段は1パック150円でした。

ミディアムトマトの大きさ

次にミディアムトマトですが30g以上200g以下です。

定規で測ると高さ5.5cm

買ってきたミディアムトマトの高さは5.5cmでした。

巻き尺で測ると円周22cm

円周は22cmでした。

値段は6個で398円でした。1個あたり約66円です。

大玉トマト

最後に大玉トマトですが200gを超えます。

そして断面の違いですがサイズが小さいため皮の割合が多く中のゼリー状の部分の割合は小さくなります。

ミディアムトマトは皮の割合とゼリー状の部分の割合がちょうど半分ずつになってます。

大玉トマトはお分かりのように皮の割合よりゼリー状の割合の方が多くなっています。

large red tomatoes and cut halves. 出典:123rf

大玉は中の水分やゼリーの割合が多いですね。

次は味の違いですがミニトマトは味が凝縮されていて高濃度化しやすいために甘味が強いのが多いです。

ミディアムトマトは大玉より甘くミニより酸味が強いです。

大玉トマトは甘味と酸味のバランス良いです。

栄養素

Some tomatoes on a bush growing at the wall of a house. 出典:123rf

リコピンが豊富です。またカリウムやビタミンCやビタミンB6も豊富なのでトマトは栄養豊富な野菜なのです。

ちなみにどの成分も大玉トマトよりミニトマトの方が高いです。

トマトと一括りにしていてもたくさんの種類があります。見た目も味も断面も違うので自分にあった用途で楽しみたいですね。

Green tomatos on green plants. 出典:123rf

トマトは今、年中スーパーでみかけますが、6~9月が旬です。冬から春にかけては、熊本県、愛知県、夏から秋にかけては、北海道、茨城県が産地のものがでています。皮にハリがありずっしりと重いもの、肩の部分やその周りが良く張って固くしまったもの、色にむらがなく、ヘタはつんと立ってみずみずしく濃い緑色のもの、ヘタから先にしなびてくるので、鮮度を見分けるのにヘタを見るのがいちばんです。お尻に星のように放射線状の筋がでているものがいいです。

Blooming tomato pollen macro ,Tomatoes are a crop Rich in nutrients. 出典:123rf

これはまだ蕾です。

red round Tomatoes Solanum Lycopersicum for a salad or a soup. 出典:123rf

開花すると黄色い花が咲きます。形はナスの花と似ています。

動物が食べても大丈夫

Yellow-green budgie in green grass in a pot. Closeup. Bright. 出典:123rf

栽培されているミニトマトを小鳥がついばんでいる姿を見かけます。飼育しているインコたちにトマトを与えても大丈夫です。しかし、酸性の食べ物なので与えすぎには注意です。特にまだ熟していない青いトマトは避けたほうがいいです。

トマトは水分量が多いので、与えすぎには注意しましょう。具体的には1㎝程度のサイズです。ハムスターにトマトを与える時には、種は除いてあげることがポイントです。トマトの種にはトマチンと呼ばれる有害物質が含まれているので、ハムスターにとってはデメリットです。また、完熟していないトマトにも要注意です。緑色のトマトや茎、トマトの葉にもトマチンが含まれています。ちなみに、トマトジュースは添加物が入っていたり、お腹を壊す可能性があるので控えておきましょう。

引用:ハムスターはトマトが食べれるの?注意点は?おすすめドライトマトも紹介!

ハムスターも食べることができます。種も取り除いて与えてあげましょう。

植物園で見ることができる?

大阪市にある「咲くやこの花館」ではミニトマトを栽培しており、収穫体験ができます。ほかにも福岡市植物園などで見ることができます。

味覚

甘みと酸味のバランスがいいです。煮込んだり缶詰にすると旨味も出てきます。

作り置き

日持ちする作り置き方法を紹介します。

〇トマトソース

Add tomato paste, sour cream, sugar, salt to taste and ground black pepper. Simmer for a couple of minutes and pour in boiling water in a thin stream. Let the sauce simmer and remove from heat. 出典:123rf

*材料

  • トマト・・・400g
  • たまねぎ・・・4分の1
  • ニンニク・・・お好きな量
  • 塩・こしょう・・・適量

*作り方

  1. トマトを鍋に入れつぶしたまねぎはみじん切りにしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れたまねぎとニンニクを炒める。
  3. たまねぎがしんなりしてニンニクの香りが出てきたらトマトの入っている鍋に移す。
  4. 時折りかき混ぜながら弱火で20分ほど煮込んだら完成です。

※保存期間は冷蔵庫で1週間程です。

肉料理と合わせると旨味も増して相性抜群です。

〇ドライトマト

*材料

  • トマト・・・お好きなだけ

*作り方

  1. トマトは半分に切っておく。
  2. オーブンの鉄板にシートをひきトマトを並べます。
  3. オーブンを120度に熱し90分焼きその後60度に温度を下げ30分焼く。
  4. 余裕があれば数時間外に干したら完成です。

※保存期間は冷蔵庫で1〜3ヵ月程度。

甘みが濃縮します。

〇ドライトマトのオリーブオイル漬け

Sun-dried tomato in olive oil with herbs and spices. 出典:123rf

*材料

  • ドライトマト・・・お好きなだけ
  • オリーブオイル・・・適量

*作り方

  1. ドライトマトをオリーブオイルに漬け一週間ほど寝かせたら完成です。

※保存期間は冷蔵庫で1〜3ヵ月です。

食べやすくなります。

調理例

Bowl of red tomato cream soup on wooden table. 出典:123rf

食べ方は生で食べたりサラダにしたり加熱してスープにしたり炒め物にもできます。またチーズを乗せて焼いたりもできますし最近ではすき焼きに入れたりするのも流行っています。

くし切りにしたトマトはサラダに使うのに適しています。。輪切りにしたものはチーズを乗せて焼くのがオススメです♪角切りにしたものはスープに入れて使うのがオススメです。すき焼きに入れる場合は丸ごとがオススメです。

美味しいレシピ
Greek salad made of lettuce, cherry tomatoes and feta cheese. Healthy spring salad. 出典:123rf

サラダやスープ、炒め物、焼き物を紹介します。

〇簡単トマトサラダ

*材料

  • トマト・・・150g
  • 生姜・・・ひとかけ
  • かつおぶし・・・2g
  • ◯酢・・・大さじ1
  • ◯オリーブオイル・・・大さじ1
  • ◯砂糖・・・小さじ1
  • ◯塩・・・小さじ1
  • ◯黒胡椒・・・少量

*作り方

  1. まずトマトはくし切りにし生姜は細切りにします。
  2. 次は◯の調味料をボウルに混ぜます。
  3. 2のボウルにカかつおぶしと生姜を混ぜます。
  4. 切ったトマトをボウルに入れ和えたら完成です。

かつおぶしの旨味がアクセントです。

〇オニオントマトスープ

*材料

  • トマト・・・1個
  • たまねぎ・・・1個
  • コンソメ・・・1個
  • 水・・・200cc
  • 塩・こしょう・・・適量
  • 油・・・適量

*作り方

  1. トマトを角切りにしたまねぎは薄切りにしておきます。
  2. 鍋に油をひきたまねぎとトマトを入れトマトがくずれはじめるまで炒める。
  3. 水とコンソメを鍋に加え8分煮たら塩とこしょうで味を整えたら完成です。

煮込んだ玉ねぎの味とも相性がいいです。

〇トマトと卵のマヨ炒め物

*材料

  • トマト・・・2個
  • 卵・・・2個
  • 塩・こしょう・・・適量
  • マヨネーズ・・・適量

*作り方

  1. .トマトをくし切りにしておく。
  2. 卵を溶きそこにマヨネーズと塩・こしょうを入れて混ぜる。
  3. フライパンにマヨネーズを入れ火にかけトマトと卵を炒めたら完成です。

トマトの酸味で意外とアッサリとした味です。トマトの食感も残すといいです。

〇トマトのチーズ焼き

*材料

  • トマト・・・3個
  • ピザ用チーズ・・・80g
  • オリーブオイル・・・適量
  • 塩・こしょう・・・適量

*作り方

  1. トマトを厚めにスライスする。
  2. オリーブオイルをトマトにかけます。
  3. チーズをトマトの上にかけます。
  4. オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成です。

チーズとも相性抜群です。

いつまで日持ちする?保存方法と期間

冷蔵や常温、冷凍での場合を説明していきます。

冷蔵の場合
Fridge frozen ingredient meal nature nutrition broccoli, eggs milk. 出典:123rf

冷蔵庫での保存は野菜室が鉄則!パックや袋などしっかり口を閉じた状態で保存してください。もしまだ青いとまとがあるのならそのトマトだけ取り出し、常温で追熟させましょう。野菜室内でとまとは赤くならず追熟を待っている内にしわしわになってしまいます…( ?_? )とまとの状態を見つつ、10日くらいまでには食べきりましょう!

冷蔵での保存期間目安は10日ぐらいです。

丸々使い切らないなんて時もありますよね?。そんな時はカットした断面にラップを密着させて覆い被せれば汁が出てくること無く保存しておけるんです!ただ鮮度落ちが早いから次の日には使い切るのをおすすめします。

常温の場合

常温での保存は冬の間は問題ないけれど夏はNGです。ですが、青いとまとは別!なので常温保存したい時は青めのものを選びましょう。追熟したら野菜室へ!大人も子どもも大好きなお野菜ですよね♪

赤く熟れたものは冷蔵庫の野菜室で空気に触れない様にヘタを下に向けてキッチンペーパーで包んで保存するのがおすすめ!

冬は常温保存でも大丈夫♪ただ、夏は追熟しすぎてしまってグチャグチャになってしまうので注意!

青いトマトを買ってきてしまってまだ食べられないな?という時は追熟させる為に2?3日ぐらい常温保存して赤くなったら野菜室に移動させましょう。

冷凍の場合
Frozen food in the freezer. Frozen vegetables, soup, ready meals in the freezer. 出典:123rf

冷凍庫での保存は加工向け!!安売りで多めに買っちゃったなんて時は冷凍保存も便利!
ヘタは先に取っておいてそのままジップロックに入れて冷凍庫へ。

生のまま食べるには向かないけど加熱する料理で使うには解凍するだけですぐに使えるので重宝します!

冷凍しておけば使う時に水に浸けるだけでつるんと皮が剥けるから湯むきの手間が掛からないのは時短で楽チン!カットしてから冷凍する場合はジップロックの空気を抜いてあげると冷凍焼けを防げます。冷凍での保存期間目安は1ヶ月ぐらいです。ぜひこの保存方法を活用してみてくださいね♪1番長く保存出来るのが冷凍保存。2ヶ月程の保存なら可能♪?ですが生食するには食感が変わってしまいます( ´・ω・`)そこで!!

冷凍したトマトはスープなどにしてしまうのが最適!

ヘタの部分を取り除き、冷凍しておけばいつでも使えちゃいます\(^o^)/もうひとつ!冷凍したとまとの活用法です!めんどくさい湯むきも冷凍したとまとを水にぽちゃんと入れるとつるんとむけます!皮が固くて美味しくなかったとまとも冷凍しちゃえば良いかも…?

解凍方法

冷凍する方法は丸ごとでもカットしてからでもOKです。丸ごと冷凍するときは先に下手の部分だけ取り外してから冷凍保存すると後で調理するときに楽です。解凍方法は使用する前日に冷凍庫から取り出して冷蔵庫に移し自然解凍することをオススメします。常温で解凍すると水分が出てしまい味や食感が落ちてしまうので低温で解凍した方がそれを防ぐことができます。解凍した後はスープや炒め物や煮物など何にでもつかえます。

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